荣县味道，麻辣名扬，怎样个麻？怎样个辣？麻辣味道的系列菜有哪些？3月21日，四川旅游学院烹饪学教授、川菜功勋匠人杨文，“四川省志——川菜志”编委会副主编、中国川菜口述历史专委会顾问、著名川菜文化学者向东，省社科院民族与宗教研究所副研究员李海毅一行莅临荣县，通过召开座谈会、品尝荣县口味、养殖基地实地调研，收集了素材、了解了荣县味道，力争把以麻辣主打的“荣县味道”写进“川菜志”。

       在“自贡盐帮菜荣县味道”座谈会上，荣县餐饮协会会长、江军豆花及程家桥烧鸡公、味源豆花等多名荣县“老字号”餐饮主厨汇集一堂，纷纷讲述了荣县麻辣鸡、麻辣兔、麻汤圆、麻辣花卷、烧鸡公、麻辣蘸水等菜系的选料、制作工艺等，重点讲述了荣县吃麻辣的历史根源，讲述了延续近百年荣县麻辣鸡的由来，讲述了麻辣兔、麻辣蘸水等制作工艺，“无麻不欢”在荣县源远流长，影响着周边城市，远播大江南北，只要有荣县人的地方，就有麻辣的荣县味道。

       座谈会上，“老字号”的荣县餐饮主厨们，一个个麻得流口水的菜系制作工艺讲述，让杨文一行听得津津有味，似乎身临其境，荣县味道就在嘴巴边。

       为了体验“无麻不欢”的荣县味道，杨文教授一行还到荣县西街老字号“井边馆”品尝了麻辣鸡，下午现场观摩了荣州三绝河西院子、程家桥烧鸡公总店，驱车前往河口镇大山坪鸵鸟养殖基地参观了这里土鸡、鸵鸟养殖。

       县政协办公室及文史委、县商务局、县餐饮协会参加了本次现场调研和会议座谈。（记者 蒋兵）