2025年9月23日，由广元市科学技术协会支持、旺苍县科学技术协会主办的“天府科普大咖说·走进旺苍”科普大讲堂在旺苍县委党校成功举办。本次活动以”解读茶叶精深加工与多元化利用”为主题，特邀四川省农业科学院茶叶研究所博士、副主任高万君为全县各乡镇分管农业的领导和农业服务中心负责人，县茶叶产业专班成员单位分管领导和股室负责人，全县茶叶生产加工重点企业、茶叶专合社负责人和种茶大户代表以及旺苍职业中学茶学专业师生等100余人，带来了一场既有理论高度又对我县茶叶产业升级路径与发展实践具有指导意义的“茶叶加工和多元化利用科普课”。

　　一、六大基本茶类的分类及发酵程度。

　　高博士从不同的加工方式使得六大茶类的品质特点具有很大差异讲起。绿茶的加工关键在“杀青”，优质绿茶具备的品质特点为汤色绿、叶底绿、香气清爽、滋味鲜醇无青涩味。黄茶加工工艺与绿茶相近，而“闷黄”关键工序形成了黄茶“黄汤黄叶”特有的品质特点，不仅叶底黄、汤色黄，干茶也亮黄。白茶因不炒不揉、经萎凋、轻发酵的独特制法而得名，汤色杏黄清淡、滋味鲜醇、有毫香，白茶可以陈放并具有收藏价值。青茶又叫做乌龙茶。“做青”是青茶的独特工序，乌龙茶最显著的特征是典雅或浓郁的花、果香，以及典型乌龙茶品种和产区所赋予茶汤的独特韵味。

　　红茶的关键工序是“发酵”，多酚类物质在酶的作用下发生氧化，叶色由绿变红，青草气变为甜香，形成了“红汤红叶”的品质特征。黑茶通过“渥堆”的关键工序，使其具褐色外观和橙红色茶汤、独特的陈腐、陈酿和真菌香气。

　　二、绿茶加工工艺细节。

　　在这个章节，高博士详细讲解了绿茶加工工艺细节（包括摊放、杀青、做形、干燥）以及绿茶品质形成机制。

　　三、工夫红茶。

　　高博士对我国工夫红茶进行了概述，对工夫红茶加工技术（萎凋、揉捻、发酵、干燥）进行了详细讲解；对红茶加工新技术以及红茶审评进行了深入浅出的讲讲解。

　　四、茶叶精深加工与多元化利用。

　　高博士主要围绕茶叶精深加工与多元化利用6 个核心部分，茶叶产业发展现状 ，茶叶精深加工关键技术（茶饮料、茶叶化妆品等），以及茶叶多元化利用（医药领域、日化领域、饲料领域等），新式茶饮茶基底应用现状、存在的问题以及如何推动茶叶深加工发展对策和建议方面进行了阐释。

　　在全国科普月期间，“天府科普大咖说·走进旺苍”活动，不仅是一场知识的传递，更是一次思想的碰撞。通过专家的深度解读，全县基层涉农干部、茶叶生产加工企业、专合社、种茶大户以及茶学专业师生对“茶叶精深加工与多元化利用”有了更清晰的认识。下一步，县科协将以此次活动为契机，持续开展“茶叶生产加工实用技术科普大讲堂”“科技助农云课堂”等系列活动，推动种植茶叶加工茶叶营销茶叶从“讲座课堂”走向“田间地头”，让我县科普大讲堂真正惠及广大茶农，让茶产业成为旺苍全面推进乡村振兴的支柱产业，茶农增收的好产业！（旺苍县科协 何适）