“喝着腊梅红茶，感觉像坐在腊梅树下一样！”

这是一位茶友对荷堂茶学院腊梅红茶的评价，这应该是对这泡茶最高的评价了。

早些年，接触过腊梅红茶，成品是茶和腊梅花在一起的，像一般的花茶一样。

品饮的口感给人腊梅味低沉、闷的感觉，腊梅那种“万花归藏无觅处，一枝傲雪满室香”的凌冬幽香没有表达出来。

为了心目中的那泡“腊梅树下”的茶，开始研究腊梅，四处寻找腊梅。在没有经验借鉴的情况下，开始了各种试做，直至找到一种素心腊梅。

“素”，意为不着色，保持原本的样子。“素心”即为表里如一，或许正是这样，素心腊梅才有了其他腊梅无可比拟的香。如同做茶，保持“素心”不是一件容易的事儿。

花难寻，茶易找。如果这样认为，估计还要多浪费些茶才能去求证。舍弃各种乌龙茶树种的原料茶，舍弃低海拔的台地茶，在这两者之后，再去挑选荷堂精品茶。

花、茶备好，窨制才刚刚开始。花茶比例、窨制时间等等，浓淡就需要根据成品的风格定位去调整了。但无论哪一种，腊梅花的味道，喝起来就像“坐在腊梅树下”，这样，才能算是上品。

在制茶上，很多人会走入有好设备才能做出好茶的误区。茶长在山上，花开在原野，人活在自然，制茶人保持一颗“素心”，心随茶动，才能充分尊重茶与花的本性，成就那泡“腊梅树下的茶”。

茶行生活

茶为言，荷堂无主花自开；行为语，归来笑拈自在闲。(慧荷 )