11月1日，记者刚走到荣县沙溪土花生种植专业合作社门口，就闻到一股浓浓的花生香和一丝甜甜的香味。寻着香甜味来到车间解密，原来是正在150摄氏度高温的干燥箱中进行干燥的花生、和在大锅里被不断炒制的糖浆散发的香味。

       据了解，以这样的方式干燥1小时左右的花生，不仅更容易去掉花生皮，还更容易裹上足量的糖衣，同时吃起来才会更香甜、增添嘎嘣脆的口感。

    “锅一定要洗干净，不能使用洗洁精，避免影响花生酥本身的风味。炒糖的时候，一定要掌握糖和食用油的比例，特别是最开始炒的时候，要先用小火把糖加热至融化。”在散发热浪的大锅旁，20年老师傅李宥辰正在向工人教学炒糖技艺。

      随着锅炉温度逐渐升高，锅中冒出许多细小的气泡，在锅的上方飘着浓浓的白烟，这是糖中的水分熬煮蒸发的过程。要炒制出能用来制作花生酥的橙黄色、无气泡的浓稠糖浆，需要多一点耐心和时间。

      半小时后，伴随花生酥生产线的设备运作声，戴着帽子和口罩、穿着工装的工人们更加忙碌了，有的立即把花生和流动状态的糖浆一起倒入翻炒机，直至糖衣包裹均匀，还有的将花生酥倒入生产线进行定型、冷切、切块、装袋。

    “小时候，花生酥在我们眼中是最美味的零食，它承载了我们几代人的零食记忆。那时候，要是我的父母偶尔给我买上一袋花生酥，我都会高兴很久，平时也是舍不得多吃一块花生酥。”附近的村民程大爷前往该公司，购买今天新鲜出炉的花生酥解馋。

    “为进一步整合复兴花生产业集聚发展，年前引进了花生酥设备公司进行合作，以高于市场价的方式购买本地优质农产品进行深加工，既帮助农户解决滞销困境，又带动当地剩余劳动力就业，还增加了农民收入。”该合作社负责人徐龙清说。

       接下来，该合作社会继续在各级部门的领导下以“公司+基地+合作社+老师傅技艺”的经营模式，围绕本地农业开发产品，走品牌化农业道路，拉长生产产业链，提升观山镇农产品价值链，助力乡村振兴。（张庆麟/图文）